Caricato Factory 1815.
Abbiamo pensato di concepire la nostra azienda agricola come una “factory”, da intendere secondo una molteplicità di significati.
Da una parte la fattoria in senso stretto, per indicare il luogo agricolo con le campagne di nostra proprietà in cui operiamo.
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Azienda
Abbiamo pensato di concepire la nostra azienda agricola come una “factory”,
da intendere secondo una molteplicità di significati.
Dall’altra, la fattoria quale luogo del fare, nel senso proprio del termine “factory”, così come viene inteso in lingua inglese, di “fabbrica”, con lo stabilimento produttivo, l’opificio in cui ha sede il frantoio, il luogo in cui le olive arrivano e diventano olio.
Infine, la fattoria intesa quale pensatoio e luogo di incontri e confronti, in cui oltre alle olive si spremono, si diffondono e si condividono anche le idee.
Il luogo.
Le nostre campagne, con terreni coltivati a olivo, vite, legumi, cereali e altre colture, sono collocate in diversi comuni del Salento, nel sud della Puglia, per un totale di 45 ettari.
Non è un corpo unico aziendale, ma l’espressione di più fondi e tenimenti dislocati negli agri di San Pietro in Lama, Lequile, Monteroni, Nardò, Copertino, Leverano – non per nostra scelta, ma perché frutto di un elemento distintivo della specifica zona in cui operiamo.
La sede sociale e operativa dell’azienda è a San Pietro in Lama, nel Salento, a sud della Puglia, in provincia di Lecce, al confine con il capoluogo.
Francesco Caricato
Nato nel 1971 a San Pietro in Lama, alle porte di Lecce, nel Salento, a sud della Puglia, è fondatore e direttore del centro culturale Casa dell’Olivo.
Oleologo e assaggiatore professionista di oli da olive, collabora con le riviste Olio Officina Magazine e Oliocentrico. È titolare di Caricato Factory ed è autore, per le edizioni Olio Officina, del volume “Tutto sull’olio. Guida essenziale alla conoscenza e all’utilizzo degli extra vergini a tavola e in cucina.”
Caricato Factory 1815 - olivo, vite, legumi, cereali - Azienda Agricola Caricato