antipasti

CAPOCOLLO UBRIACO CROCCANTE SU INSALATINA INVERNALE Ingredienti 1/2 cespo di insalata iceberg 1 pera 1 mela 20 acini di uva (preferibilmente senza semi) 50 grammi di gherigli di noci 100 grammi di pecorino sardo stagionato o provola 100 grammi di capocollo ubriaco Olio EVO Tatanoso q.b. Perle di aceto balsamico q.b. Sale q.b. Procedimento Lavare,

MOUSSE DI AVOCADO SU TARTARE DI TONNO Ingredienti 400 grammi di tonno abbattuto 1 avocado maturo 1 cucchiaino di aceto bianco 1 Lime prezzemolo q.b. salsa di soia q.b. tabasco q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Tatanoso q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Lucrezio q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Tagliare il tonno a piccoli