insalata invernale

CAPOCOLLO UBRIACO CROCCANTE SU INSALATINA INVERNALE Ingredienti 1/2 cespo di insalata iceberg 1 pera 1 mela 20 acini di uva (preferibilmente senza semi) 50 grammi di gherigli di noci 100 grammi di pecorino sardo stagionato o provola 100 grammi di capocollo ubriaco Olio EVO Tatanoso q.b. Perle di aceto balsamico q.b. Sale q.b. Procedimento Lavare,

INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE Ingredienti: 2 finocchi 2 arance non trattate (polpa e zest) 4 acciughe dissalate 4 gherigli di noci sale q.b. pepe q.b. olio extra vergine di oliva Tatanoso Preparazione: Pulire i finocchi eliminando le foglie più dure e filamentose. Lavarli e tagliarli a fettine sottili; lasciarli asciugare, metterli nell’insalatiera e condirli