Lucrezio

MOUSSE DI AVOCADO SU TARTARE DI TONNO Ingredienti 400 grammi di tonno abbattuto 1 avocado maturo 1 cucchiaino di aceto bianco 1 Lime prezzemolo q.b. salsa di soia q.b. tabasco q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Tatanoso q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Lucrezio q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Procedimento Tagliare il tonno a piccoli

Ingredienti: 1 cipolla 4-5 pomodori ciliegino 1 carota 1 spicchio d’aglio 2-3 foglie d’alloro 2 rametti di rosmarino 1 costa di sedano 1 rametto di prezzemolo 5-6 cucchiai di olio evo Tatanoso 1/2 bicchiere di vino rosso 50 gr grano 50 gr lenticchia 50 gr piselli 50 gr ceci 50 gr fagioli 2 costine di

INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE Ingredienti: 2 finocchi 2 arance non trattate (polpa e zest) 4 acciughe dissalate 4 gherigli di noci sale q.b. pepe q.b. olio extra vergine di oliva Tatanoso Preparazione: Pulire i finocchi eliminando le foglie più dure e filamentose. Lavarli e tagliarli a fettine sottili; lasciarli asciugare, metterli nell’insalatiera e condirli

LU PURPU ALLA PIGNATA Ingredienti: 1 polpo (peso 1 kg circa) 1 spicchio d’aglio olio extra vergine di oliva Lucrezio 10 pomodorini rossi 2 patate (facoltative) Prezzemolo 2 foglie di alloro vino bianco pepe nero in grani Preparazione: Tagliare il polpo a pezzetti dopo averlo intenerito (battendolo a lungo) e lavato. Versare nel tegame un

PASTA E FAGIOLI CON LE COZZE Ingredienti: 400 g fagioli 2 kg cozze 1 costa sedano q.b. prezzemolo q.b. sale 300 grammi pasta 1 spicchio d’aglio 5 pomodorini 3 cucchiai di olio extra vergine Lucrezio q.b pepe e peperoncino Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per tutta la notte. La mattina lavarli con l’acqua corrente

FAVE E CICORIE Ingredienti: 400 grammi di fave secche della Caricato Factory 1 patata 400 grammi di cicorie q.b. Olio extra vergine d’oliva Lucrezio q.b. Acqua q.b. Sale Preparazione: Lasciare le fave secche in ammollo per almeno 12 ore, in modo da reidratarle. Scolarle, decorticarle, sciacquarle e trasferirle in una pentola capiente. Posizionare sulla superficie